氧化沉香醇属于醇类物质，是一种醇类芳香物质。沉香醇，又名芳樟醇、芫荽醇等，有左旋和右旋两种光异构体，在不同的精油来源中，沉香醇大多以异构体的混合物呈现，是一种无色的液体。沉香醇有十分丰富的香味，类似玫瑰的花香味、绿茶的清香味、水果的甜香味，以及一些草木的气息。透散性较强，但是持久性不强。常见的醇类有甲醇、乙醇、苯甲醇等，醇类的用途包括生产其他有机产品、消毒剂、清洁剂，以及作为有机溶剂和燃料等。醇类物质是香与味的桥梁，醇类化合物的沸点普遍比其他组分的沸点低，易挥发，在挥发过程中就会拖带其他组分分子挥发，因此有助香的作用。
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